ikan bakar

IKAN BAKAR NILA/BAWAL

Bahan :

ü      6 ekor sedang dan belah pinggang

Bumbu :

ü      2 sendok makan tumbar

ü      1 buah asam

ü      Kecap manis

ü      Minyak goeng 3 sendok

ü      Gula jawa 1 sisir

ü      Garam secukupnya

ü      Sambal

Sambal kecap:

ü      cabe dan bawang merah diiris

ü      Cabe rawit, bawang putih, garam dihaluskan dan dicampur kecap ditambah irisan bawang merah

Terasi

·         Cabe merah, bawang merah, trasi dihaluskan tambah sedikit gula jawa dan 1 iris jeruk purut

Pelengkap : lalapan, kubis

Cara membuat:

1.       Ikan dibersihkan dengan air jeruk

2.       Semua bumbu setelah halus ditambah minyak aduk rata.

3.       Lumerkan bumbu tadi ke ikan

4.       Diamkan

5.       Sisa bumbu ditambah kecap sambal

6.       Bakar ikan hingga setengah matang

7.       Olesi dengan kecap sambal dan bumbu sisa

8.       Bakar hingga matang

gudeg jogja

GUDEG JOGJA

Bahan :

·         Nangka muda (gori) 1 kg

·         Kelapa untuk santan 4 butir

·         Ayang potong 1 kg

·         Telur 1 kg  telah direbus

·         Tempe dan tahu 5 potong/ buah

·         Daun singkong

·         Daun jati

Bumbu

ü      Bawang merah 10 siung

ü      Bawang putih 5 siung

ü      Ketumbar 1 sendok makan

ü      Kemiri 10 biji

ü      Laos, salam, garam, gula merah

Cara membuat :

1.       Nangka muda di potong kasar

2.       Parut kelapa dan ambil santan kental dan yang cair dipisahkan

3.       Bumbu di haluskan kecuali laos dan salam

4.       Siapkan panci diberi alas daun jati

5.       Masukkan gori sebagian, masukkan ayam, telur yang telah direbus  dan dikupas, tempe tahu, secara tersusun kemudian tutp dengan sisa gori dan daun singkong

6.       Tuangakan santan yang telah dicampur bumbu sampai terendam

7.       Terakhir tutup dengan daun jati

8.       Masak dengan api sedang sampai air santan asat dan meresap

9.       Sebaiknya pake anglo dengan arang

10.   Setelah matang di angkat

Cara saji:

Ø      Sajikan dengan kuah santan kental atau areh. Dan sambal goreng krecek dan kacang tolo

Cara membuat areh:

v      Air santan 2 gelas

v      Haluskan bumbu yang terdiri dari : kemiri, bawang putih, ketumbar.

v      Campur dengan salam, laos, garam dan gula secukupnya

v      Panaskan wajan dengan minyak sedikit untuk menumis bumbu

v      Setelah harum tungakan santan

v      Aduk hingga kental sekali ( menjadi areh)

v      Angkat dan tuangkan di atas gudeg

Sambal goreng krecek dan kacang tolo

Bahan :

·         Krecek

·         Tempe dipotong dadu

·         Kacang tolo atau kedelai merah

·         Kelapa untuk santan

Bumbu

Ø      Cabe merah

Ø      Bawang merah

Ø      Bawang putih

Ø      Garam, gula merah

Ø      Trasi bila suka

Ø      Air asam jawa

Ø      Lombok rawit utuh, salam, laos

Ø      Minyak goreng

Cara membuat :

1.       Kacang tolo direndam, bersihkan lalu direbus sampai lunak

2.       Kreek dijemur sebentar, lalu digoreng

3.       Tempe dipotong dadu

4.       Bumbu dihaluskan kecuali laos dan salam

5.       Bumbu ditumis, setelah harum masukkan rebusan kacang tolo, tambahkan santan, masukkan tempe.

6.       Aduk-aduk.

7.       Angkat